Jiro Dreams of Sushi

Jiro Dreams of Sushi (Jiro sueña con sushi) es un documental que cuenta la historia de Jiro Ono y su pequeño restaurante Sukiyabashi Jiro ubicado en una estación de metro enTokyo. El local de Ono ha sido galardonado con tres estrellas Michelin -lo que quiere decir que su calificación gastronómica es impecable-. Este reconocimiento a nivel internacional, por tres veces, lo determina como el mejor sushi chef del mundo. 

Jiro tiene 85 años y es el primer sushi chef en la historia de recibir las tres estrellas Michelin. En sus palabras, “(…) inclusive a mi edad, aún no he llegado a la perfección en mi trabajo”, además agrega que “(…) seguiré escalando, tratando de llegar a la cima… Pero nadie sabe dónde queda la cima”. Así se define la personalidad del chef, quien tiene un restaurante que consiste en una sola barra para máximo diez personas, pero que se identifica con su calidad y por esa razón viajeros de todo el mundo amantes del sushi y la gastronomía gourmet en general, llegan al local para ser parte de, según dicen, una experiencia gustativa imprescindible.

Todas las críticas y reviews del documental alientan al público a ver la película, así como a ahorrar pronto para poder ser parte de la experiencia mientras aún viva Jiro. Este chef, si bien tiene descendencia que asumirá su papel de administrador y creador para el restaurante, sabe que es en muchos casos él quien llama la atención por su don en la cocina.

Como dato curioso, Jiro es considerado en Japón como tesoro nacional.

Este documental, dirigido por David Gelb, es recomendable tanto para los amantes del sushi, como para quienes (como yo) les interesa inmiscuirse en esas historias de gente común que hace del mundo un lugar mucho más interesante.  

 

Link al trailer en YouTube: http://www.youtube.com/watch?v=hbV6knbeUFE

Crítica en Internet: http://foodietiando.com/2011/12/13/documental-jiro-dreams-of-sushi/

http://www.npr.org/2012/03/08/147972050/jiro-dreams-of-sushi-perfection-carefully-sliced

http://www.thedailybeast.com/articles/2012/03/11/jiro-ono-considered-to-be-the-world-s-greatest-sushi-chef-is-subject-of-new-documentary-jiro-dreams-of-sushi.html

Entrevista al director: http://www.giantrobot.com/features/interview-david-gelb-director-of-jiro-dreams-of-sushi/

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